在选择石臼的材质时，可以考虑以下几种：
青石
青石蒜臼以山东泰安的泰山青石蒜臼为上品，具有较好的性价比和安全性。青石质地细腻，不利用粉碎食物，适合用于砸蒜泥或芝麻酱等。
大理石
大理石材质的石臼被认为较好，但需要注意的是，大理石含有辐射，且一些人造石（如汉白玉）含有高辐射和粘合高压胶等有毒物质，因此选择时应尽量选择天然大理石。
花岗石
花岗岩石臼具有较好的研磨效果和耐磨损性，使用寿命较长，适合用于高品质香料和谷物的加工。
沙石
沙石或麦黄石也是制作石臼的不错选择，因为它们具有一定的涩面，适合用于粉碎食物。
陶瓷
陶瓷材质的石臼安全性高，较易清洗，但容易碎，适合需要便携的情况。
建议
安全性：首选考虑天然石材（如青石、大理石、花岗石），确保无毒害和无放射性。
实用性：根据使用场景选择合适的材质，如需要高耐磨性和使用寿命，花岗石是不错的选择；如果追求性价比和安全性，青石更为合适。
便携性：陶瓷材质适合需要便携的情况，但需注意其易碎性。
综合考虑以上因素，青石和花岗岩石臼在安全性和实用性方面表现较好，是较为理想的选择。如果追求更高品质的香料和谷物加工，花岗岩石臼更为推荐。
