在制作大厨子用的木材时，主要考虑的是木材的稳定性、美观性、耐用性以及加工性能。以下是几种适合用于厨房家具和砧板的木材：
美国赤桦木
密度偏小，棕孔细密且浅，适合做封闭漆。
纹理不明显，清水色适合做浅色，适合底修色。
基材色差小，稳定性好，不容易变形，适合做橱柜门板、衣柜门板等。
美国白蜡木
密度中，棕孔较粗较深，适合做开放漆。
纹理明显，适合白色仿古、擦金产品。
基材色差小，可代替橡木做清水浅色产品，稳定性好，不容易变形。
美国红橡木
密度较大，棕孔较粗较深，适合做开放漆。
纹理明显，大山纹、斜交纹理多，适合做清水底擦色产品。
材质较硬，易于造型及雕刻，适合做橱柜门板、衣柜门板、护墙板及实木房门，也适合于做复古风格。
红樱桃木
色泽呈艳红色或棕红色，纹理细腻清晰，木材弯曲性能好，硬度较高，耐冲击，握钉力好，适合高端家具。
鹅掌楸木
木质稳定，纹理均匀美观，易施工，性能变化小，不易开裂，适合室内装饰及家具。
柳木
质地细腻，质地较软，容易切削，抗震性能较好，抗水性也很好，不易开裂，但防腐、防蛀性较差。
榆木
相较于柳木较硬，耐腐蚀，不易掉木渣，适合夏天使用，因为夏天榆树内不招虫类。
