能种香菇的木材包括以下几种：
柳木：
柳树叶可食用，因此柳木是种植香菇的较好选择之一。
榆木：
榆树叶同样可食用，榆木也是种植香菇的优质木材。
椴木：
椴木是一种常见的阔叶树木材，适用于香菇的种植。
西南桦：
西南桦也是一种适宜香菇生长的阔叶树木材。
枫香树：
枫香树在南方地区生长较多，也适合用于香菇的种植。
硬木：
一般硬质木材比软质木材更适合种植香菇，如青冈、栓皮栎、黑桦、化香等壳斗科、桦木科、金缕梅科树木。
果树木屑：
如枣树、梨树、苹果树、山楂树等果木的木屑也适合用于香菇的种植，且这些修剪下来的枝条营养更丰富。
在选择木材时，建议选择硬质木材，并且最好使用未经处理的天然木材，避免使用含有粘合剂的压塑板、锯末板等。此外，适宜的温度也是香菇生长的关键因素，通常在22-25摄氏度之间最为适合。
