要挖开水泥面，可以根据具体情况和需求选择以下几种方法：
钻石截割法
使用钻石截割锯对水泥地面进行切割，适用于大面积、厚度较均匀的水泥地面。
爆破法
使用爆破材料（如炸药）对水泥地面进行爆破，可以迅速破开水泥地面，但需严格遵守安全规定和法律法规。
机械破碎法
使用挖掘机、装载机等工程机械设备，对水泥地面进行破碎和铲除，适合大面积的水泥地面拆除。
高压水射流法
采用高压水射流设备对水泥地面进行冲击，适用于对振动和噪音有严格限制的场合。
冷冻破碎法
利用液氮等低温制冷剂，使水泥地面冻结，降低其抗压强度，然后进行破碎，这种方法相对环保但成本较高。
冲击工具
使用重锤、砂锤、钢击锤等冲击工具，在硬化的水泥地面上进行冲击，以破开硬化的表层。
机械设备
使用电动或汽油驱动的切割机、碎石机等机械设备，在水泥地面上进行切割、碾压或破碎。
化学剂
使用强酸、强碱等化学剂，倒在硬化的水泥地面上，通过化学反应削弱水泥的结构，然后使用冲击工具或机械设备进行破开。
电锤或炮机
在室内使用电锤，在室外可以使用炮机快速将水泥地面凿掉。这两种工具都属于专业施工工具，需要专业人员进行操作。
