在厨房炒菜时使用的木头叫做 砧板，而适合用来做砧板的木材有以下几种：
榉木：
质地坚硬，耐磨损，不容易变形，切割后不容易留下刀痕，使用寿命长。
槐木：
相对较重，耐用性好，具有天然抗菌特性，适合用于厨房。
枫木：
坚韧耐用，纹理美观，适合切蔬菜和水果，也容易清洗。
竹材：
虽然不是传统的木，但竹菜板轻便耐磨，且具备一定的防虫抗菌性能，适合日常使用。
蚬木：
木质坚硬，结构紧密，韧性强，耐腐蚀、无虫蛀，有木中之王的美称，适合作为砧板。
格木：
也是一种适合做砧板的木材。
银杏木：
坚韧耐用，适合切蔬菜和水果。
皂荚树：
木质坚硬，适合作为砧板。
枧木 （铁木）：坚硬，结构紧密，韧性强，耐腐蚀、无虫蛀，适合作为砧板。乌柏木：
虽然坚固，但含有异味和有毒物质，不适合作为砧板。
乌檀木（非洲楝/沙比利）：硬度适中，不易伤刀，具有天然的防霉能力，适合潮湿的厨房环境。
铁木：
质地坚硬，密度高，韧性强，不易脱屑，坚固耐用。
橡木：
耐磨性强，不易划伤，具有较高的密度和耐用性，具有天然的抗菌特性。
山核桃木：
坚硬，具有优雅的纹理和深色色调，耐用性较高，具有一定的抗菌特性。
柳木：
适合作为砧板。
