选择切菜撑板时，可以考虑以下几种木材：
樟木：
质地坚硬不易长虫，气味较大但会自行挥发，具有祛风湿通经络的功效，对健康有益。
铁木（蚬木）：
硬度大且经久耐用，韧性极强，但属于国家二级保护植物，价格较贵，且容易损坏刀刃。
榉木：
材质优良，木质紧密，是中高档次的家居用材，实心无填充，双面可用，不易变形爆裂。
橡木：
不易变形爆裂，密度大不吸水，减少细菌滋生，易清洗，健康卫生，但价格不亲民。
银杏木：
木质细腻，软硬程度适中，不容易开裂，有特殊气味，对刀具保护较好，切菜噪音小。
柳木：
质地较软，容易切削，抗水性好，适合切菜或水果，但防腐防蛀性较差。
榆木：
较柳木硬，耐腐蚀，不易掉木渣，适合夏天使用，因为夏天榆树内不招虫类。
椴木：
耐磨耐腐，木材有油脂但不会溢出，能够防止砧板干燥开裂。
皂角木 、 桦木：
这些木材综合质量较好，适合制作砧板。
竹材：
虽然不属于传统木材，但竹菜板轻便耐磨，具备一定的防虫抗菌性能，适合日常使用。
建议
综合考量：选择砧板时，可以根据自己的需求（如硬度、环保性、耐用性、价格等）进行选择。
环保健康：优先选择天然材质的菜板，如竹材或某些硬木，避免使用含有有害物质的木材。
保养：使用前最好进行适当的保养，如用植物油浸泡、定期清洗和晾干，以延长使用寿命并保持卫生。
根据以上信息，如果重视环保和健康，且预算允许，银杏木、榉木或橡木都是不错的选择。如果注重实用性和耐用性，可以考虑铁木或椴木。对于一般家庭来说，柳木或竹材也是经济实惠的选择。
