泡菜坛子选择玻璃还是陶瓷， 主要取决于个人需求和腌制时间的长短。以下是两者的比较：
玻璃泡菜坛子
优点：
透明度好，方便观察泡菜在坛内的发酵情况。
安全性高，不会释放有害物质，对人体健康无害。
表面光滑，易于清洗，可以有效避免细菌滋生。
密封性好，可以有效防止空气和水分进入，保证泡菜的发酵过程顺利进行。
缺点：
透光性可能会影响泡菜的品质，不适合长期腌制，否则可能导致泡菜变质或变味。
陶瓷泡菜坛子
优点：
质地坚硬，外观精美。
透气性好，有利于泡菜的发酵过程，能使泡菜更好地吸收调料的味道。
不透光，能避免光线对泡菜发酵的影响，使泡菜的口感更佳。
坛壁较厚，对温度有很好的隔绝效果，适合制作需要长期腌制的泡菜。
缺点：
透明度差，无法随时观察泡菜在坛内的发酵情况。
容易渗水、渗盐，需要选择密封性能好的坛子。
建议
短期腌制：如果只是制作时间较短的跳水泡菜，玻璃泡菜坛子是一个好选择，因为透明度高，方便观察泡菜的腌制情况，并且可以放在冰箱里避光腌制。
长期腌制：如果需要长时间的腌制，建议使用陶瓷泡菜坛子，因为其良好的避光性和透气性，能使泡菜更好地发酵，口感更佳，且坛子密封性能好，可以防止空气和水分进入。
根据以上分析，你可以根据自己的实际需求选择合适的泡菜坛子材质。
