不锈钢的耐高温性能优于玻璃。具体来说：
不锈钢
不锈钢的耐高温性能较好，一般可以承受200°C以下的高温。
不锈钢在高温下不易变形或产生裂痕，具有较高的机械强度和热稳定性。
不锈钢适用于需要高温烹饪的场景，如炖煮、煎炒等。
玻璃
玻璃的耐高温性能较差，一般只能承受150°C以下的高温。
玻璃在高温下容易破裂，不适合用于高温烹饪。
尽管有些特殊类型的玻璃（如硼硅玻璃）具有较好的耐高温和抗断裂性，但其耐高温性能仍不如不锈钢。
建议
烹饪用具：如果需要高温烹饪，建议选择不锈钢材质的锅具和厨具，以确保安全和耐用性。
实验室设备：在实验室中，需要高温高压条件的实验设备应选择不锈钢反应釜，而需要观察反应过程的设备可以选择玻璃反应釜。
燃气灶面板：选择燃气灶面板时，可以根据个人喜好和实际需求来决定。如果注重耐高温性能和安全性，不锈钢面板是更好的选择；如果注重美观和耐腐蚀性，玻璃面板更为合适。
