做米酒能用塑料盆或铝合金盆吗

两种都不行。

不要用塑料容器或不锈钢容器以及铝制品，

因为米酒含酒精，塑料中的增塑剂，染料有可能溶入酒精等危害健康。

米酒中会有酸性物质产生，有一定腐蚀性，不锈钢容器以及铝制品都不要用，最好是搪瓷，磁制或玻璃制的盆，安全，好操作（加酒药后需搅拌）便于清洗。

自制米酒最好用中国传统的瓦制缸、坛以及陶制的均可，要是没有这些可用玻璃的装。