烧鸭风干用空调好还是冷库风干好

当然是风干机比较好一些，有条件的的话可以设立专门的风干房，不用太大，10平之内即可，房间内安装一定的抽风设备，鼓风机或是强力风扇，在天气潮湿的情况下，对光鸭进行风干。

淋上脆皮水的光鸭挂在通风处，吹干表皮，再用棉纸将脖颈开口处贴上，防止水分流出而留下水痕，影响脆皮效果。

天气不潮湿的情况下，一般风干6-8小时即可吹干爽鸭身表皮。