我想问问师傅你们面条是怎么防酸和防变颜色的呀

师傅们在制作面条时，通常会在配方中添加少量碱水，这是为了调节面团的酸碱度，使其更加碱性，以防止面条在煮熟后变酸。

同时，师傅们还会在面团中添加一些食用色素，如红曲粉或鲜红椒，以使面条颜色更加鲜艳。

此外，烘干过程也非常重要，师傅们会通过精细的控制温度和时间，使面条完全干燥，从而保证其品质和颜色。