油脂使溴水褪色原理

1、油脂使溴水褪色原理：油脂含有的不饱和脂肪酸的碳碳双键和三键会和溴发生加成反应，使溴水退色。

2、油脂是油与脂肪的合称，又称为三酸甘油酯，而将油脂水解即变成甘油与脂肪酸，油脂的熔点则取决于其脂肪酸部分的种类，由碳数较多的饱和脂肪酸所形成的油脂在常温下多为固体（如牛油、猪油），即称为脂肪。

3、由碳数较少的饱和脂肪酸或双键的不饱和脂肪酸所形成的油脂在常温下多为液体。

4、油脂在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍。油脂除食用外，还用于肥皂生产和油漆制造等工业中。