罐头高温密封后会变质吗

不会。

其实罐头是不添加任何防腐剂的，因为根本没必要，只要包装完整不破损，罐头可以在常温下保存数年甚至数十年不变质，原因是罐头是在高温下封装的，里面没有任何微生物，是无菌环境，外面的微生物也进不来，所以可以看罐头的配料表，里面一般都是没有任何防腐类的添加剂的。