锅烙用发面吗

应该是不放水。昨天我用铝合金不粘锅煎鸡蛋，直接把鸡蛋放进去，没有放油、也没有放水，煎熟之后轻轻一翻整个就起来了。我想葱油饼也可以这样做的。