刚出烤箱的蛋糕可以放在空调房间里降温

刚刚出烤箱的蛋糕不能放在空调房间迅速降温。刚刚出炉的蛋糕由于内部组织还没有完全稳定，气孔里面的水蒸气还处于高温膨胀状态，此时如果快速降温，气孔里面的气体压强突然减小，外界气压会使蛋糕压缩变小或者塌陷。

所以刚出炉的蛋糕要放在自然环境下慢慢冷却，待内部组织稳定了，才不会出现塌缩。