铝合金锅和铁锅哪个好

铁锅好。因为铝合金锅质轻，传热快，但易变形，易氧化磨损。铁锅传热也较快，不易变形，耐磨损，不易氧化。

口感上铁锅做出来的食物好，铝合金锅做出来的食物口感稍逊一筹。