炖锅到底是陶瓷的好还是紫砂的好

炖锅的材质选择应该根据个人需求和习惯而定。陶瓷炖锅适合长时间炖煮，能够保持食物的原汁原味和营养成分，但不耐高温和冷热变化。

紫砂炖锅则不仅能长时间炖煮，还能耐高温和冷热变化，不易破损，但价格相对较高。

因此，如果您追求原汁原味和营养，且不需要频繁高温和冷热变化，可以选择陶瓷炖锅；如果您追求高温和冷热变化的耐性和品质，可以选择紫砂炖锅。