为什么炒西红柿的时候半天不出汁水

因为西红柿选错了。

西红柿炒的时候想出水，必须要挑选沙瓤西红柿。市面上在卖的西红柿大多都是没熟透就采摘下来，这种西红柿比较硬，更好运输，但到由于果实太硬，炒不出汁水，换成自然成熟的沙瓤西红柿会更好炒出汁，虽然价格贵了些但口感要好不少！

番茄炒不出汁的原因有：

1

番茄的特殊品种， 如果是特殊品种的番茄， 比如大棚里种植的， 很难炒出汁。

2

火候不够， 炒番茄的火候不够， 汤汁还没炒出来。

3

茄子切得过大， 个头过大的番茄， 不易出汁。

4

番茄未成熟， 不成熟的番茄不容易出汁。

加水不够。

首先在选西红柿时，如果是座采用最好选用稍微有点软的，若是拌着吃或生吃当然还是硬些较好哟！炒的时候先将鸡蛋炒好盛出来，再单独炒西红柿，若你选的是软的西红柿炒两下就可出汁，若嫌太少则加入糖和盐后就会出来很多汁。