煮的时候还活蹦乱跳，煮熟后里面发黑，这是怎么回事

1、那是什么 是FeS。

2、如何产生的加热过程中，蛋白中的蛋白质会被破坏，释放出H2S气体，H2S气体朝着鸡蛋中温度低的地方流动，也就是鸡蛋的中心部位——蛋黄所在地。蛋黄中含有丰富的Fe2+离子，它们与H2S气体反应在蛋黄的表层生成了FeS，使蛋黄表层呈现灰绿色。

3、对人体有什么影响FeS很难被人体吸收和利用，因此造成了鸡蛋营养价值的下降，由于茶叶蛋煮的时间相对过长，因此在茶叶蛋的蛋黄中含有的FeS相对多一些，儿童多吃茶叶蛋对身体无益，如果经常吃煮的茶叶蛋，还会患缺铁性贫血，出现虚胖，面色蜡黄，精神不好等症状。

4、该怎么吃以沸水煮5-7分钟为宜，当把鸡蛋从锅里拿出来以后应该放在冷水中冷却使鸡蛋煮的过程停止。

5、文章原址

煮鸡蛋为什么有氧化现象 在超市买的鸡蛋煮熟了蛋黄外为何有黑点和深