咖喱汁怎么调

一种常见的方法如下：

将70克牛油倒入平底锅内加热溶解。

待油温升高起泡后倒入咖喱粉和小麦粉进行均匀搅拌。

当咖喱粉、小麦粉和牛油均匀混合，变成粘稠的糊状时，咖喱汁的制作就算完成了。

将做好的咖喱汁加入汤锅内与肉菜汤汁搅拌混合，使食材充分吸收咖喱味道。

适当炖煮，同时加入盐、白糖、酱油进行调味。

另一种则以红椒干、香茅等为原料，具体步骤如下：

将香叶用清水浸出味后去渣留水。

香茅切段切块后用果汁机绞烂成茸。

铁锅下油，同时放下洋葱茸、蒜茸、姜米和干葱茸起锅，再加入香茅茸、香叶水、红椒干等爆香。

放入椰子茸、黄姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用铲不断翻炒，待铲出香辣味时，再加入剩余的味料及虾糕拌匀煮滚便可。

请注意，火候的控制非常重要，如果火力过旺可能会使咖喱的香味减退。此外，咖喱汁的辛辣味可以通过咖喱粉用量的增减来调整。