食堂里的发糕怎么做

黑米面发糕

白面3.5斤,黑米面1斤,泡打粉25克,酵母粉,25克,鸡蛋12个,温水3斤半，白糖六两,

玉米面发糕

白面3斤半,玉米面1斤半,酵母粉25克,泡打粉25克。南瓜泥1斤,白糖六两,温水2斤半，

南瓜蓉发糕

白面5斤,鸡蛋12个,白糖1斤,南瓜泥2斤,酵母粉25克,泡打粉25克,温水二斤，

红糖发糕

白面5斤,鸡蛋12个,红糖1斤,白糖250克，酵母粉25克，泡打粉25克,温水3斤左右

上面四种发糕制作过程:

1、把白糖(红糖)和酵母用温水搅拌融化

2、把面粉(黑米面)(玉米面)放入盆里加入泡打粉搅拌均匀，然后加入鸡蛋和放了酵母和糖的水用手抓至稀糊状，然后放入模具里抹平，醒发一倍大，表面放红枣葡萄干装饰，放入蒸箱蒸45分钟即可食用

松糕

材料:三象粘米粉1包，糯米粉110克，

糖100克，水310克

制作:

(1)、将2种米粉加糖一起搅拌均匀,分3次加入水搅拌均匀，打成颗粒就可以过筛

(2)、打好的粉先用细面粉筛(30到40目)过滤一次,再用粗面筛直接筛入磨具(20到25目)筛入一半放入豆沙在筛入全部盖起来,用刮板刮平放上油纸,倒扣过来,蒸8分钟就可以

米发糕

材料

水1000克，糖300克，粘米粉500克，

酵母7克，泡打粉5克

制作:

(1)、把400克水加入300克糖小火把糖烧化然后放冷至30度(不烫手)备用即可

(2)600克水加入粘米粉搅拌均匀,加入(1)搅拌均匀。

(3)隔开水(烧开后小火开水微微冒泡)搅拌3分钟,不能沉底,搅拌成糊状过滤放入托盘放到大概25到30度加入酵母发酵(1小时),观察表面有密集的小气泡就可以,加入泡打粉搅拌均匀,倒入小笼(8寸)表面撒桂花,蒸8到10分钟,即可