铁合金好还是铝合金好

铝合金好。

铝合金一般都是不粘锅。

铁合金有铸铁锅和铁皮锅。

物理性能上，铝作为锅的基材性能完爆铁基材。质量小，导热比铁及铁合金强太多。导热越好，油烟越少。

从事锅具销售10多年，只见过用铁锅和不锈钢锅的专用不粘锅，没见过用惯不粘锅的转铁锅的。使用体验差距太鸿沟。

安全性上，大量的不粘锅都可以很轻松的获得德国食品安全标准，美国食品安全标准。铁皮炒锅的话，没做氮化防锈层的很难过欧标和美标。