泡菜水起白花怎么办

泡菜水起白花，是泡菜水里放盐少了，泡菜坛子漏气了。补救的办法是，将泡菜先从坛子里捞出来。把泡菜水倒入锅里，烧开，在烧开过程中撇出白花，水不够了再加一点水和盐。

然后烧开的泡菜水冷却，将泡菜水再倒入泡菜坛子里，加入一些大蒜，倒入一些白酒。封上泡菜坛子。

1.

清洁降温，将坛沿四周清洁干净，物理降温，将盖子盖上，放在凉水下进行冲洗，准备一个无水无油的干净抹布，擦拭一下。

2.

去除白花，准备筷子，用筷子搅动一下，将里面的白花冲散一下。

3.

大蒜整颗放进去，也可以像猫柠这样剥成几瓣放进去，用筷子搅拌一下，静置一个晚上。

4.

注意养盐水，用胭脂萝卜，放入泡菜坛中，放入一块麻糖，也就是麦芽糖，如果没有，可以买一些冰糖放在里面，如果家里有柠檬片，也可以将柠檬切成片放入泡菜坛中。

1、泡菜坛水长白霉，可泡一些蔬菜能抑制白霉生长，如：苦瓜、心灵美萝卜、生姜、大蒜等，以消除白霉，生姜、大蒜相对效果好些。

2、泡菜坛水长白霉，可用半两食用酒精或56°以上的高度白酒1两左右加入坛中，盖上盖子，加好坛沿水，过几天看，白霉应该会渐渐消失，若还有少量白霉，就再加点酒精或高度白酒即可。

3、 泡菜坛长白霉就是乳酸菌太少，其它杂菌大量繁殖的结果。加一些糖（白糖、冰糖、葡萄糖、红糖等，红糖含矿物质丰富，应为最佳）可以促进乳酸菌的繁殖，进而抑制有害细菌的生长。

4、 添加一些食盐，使泡菜水略微偏咸，可抑制微生物生长，从而消除白霉。