黄陂的虾鲊怎么做

准备材料：盐适量、干辣椒碎适量、糯米半斤、小河虾一斤、生姜一块、 蒜头整个、胡椒适量

制作步骤：

1、新鲜小河虾洗净去尾去头剪掉虾须虾足下锅焙熟，不用加任何调料，变红后继续煸一下一直到没有水分虾肉微微脱水就可以盛起放凉。

2、糯米洗干净风干，打成糯米碎，不要打太细，有一点小颗粒最好。

3、糯米打完后放在锅里开小火炒熟，慢慢的会有米香味，炒到糯米发黄就可以了。

4、姜蒜打碎成泥。

5、虾处理好。

6、姜蒜打好后，将河虾倒进米粉里一起煸炒一会。

7、将虾米粉和干辣椒碎姜蒜泥充分混合，放一点点胡椒一点点盐。

8、混合好放凉以后装在可以密封的容器里，用筷子揣一下，一定要揣实，不然有空气可能会发霉。

9、封好后放冰箱或者阴凉通风处三天就可以了，拿出来放在锅里加水煮熟，然后后期要吃的时候挑一部分出来蒸一蒸淋上麻油就可以吃了。