怎么腌桂林毛桃

桂林毛桃是广西桂林地区的一种特色水果，腌制后可以制成特色小吃和调味品。下面是腌制桂林毛桃的步骤：

所需材料：

- 新鲜桂林毛桃500克

- 盐50克

- 红曲米10克

- 红枣3个

- 桂皮1块

- 八角2个

- 生姜3片

- 料酒适量

- 纯净水适量

步骤：

1. 挑选新鲜的桂林毛桃，清洗干净，去皮去核，切成小块，备用。

2. 将红曲米放入清水中浸泡1个小时，捞出沥干备用。

3. 将红枣去核，切成小块，备用。

4. 在锅中放入适量的水，加入盐、红曲米、桂皮、八角、生姜、料酒，煮沸后，改为小火煮10分钟，待调料汁冷却后备用。

5. 在容器中放入桂林毛桃块，倒入步骤4中的调料汁，确保毛桃块完全浸泡在汁液中。

6. 将容器密封，放置在阴凉通风处腌制1个月左右，腌制过程中每隔3-5天需翻动一次桂林毛桃块，以保证其均匀入味。

注意事项：

1. 桂林毛桃腌制前需要彻底清洗干净，去除果皮和果核。

2. 腌制桂林毛桃时，需要使用纯净水和优质盐，以保证腌制出的桂林毛桃口感和品质。

3. 调料汁的配方可以根据个人口味适当调整，但红曲米是必不可少的调料，它可以使桂林毛桃呈现出红色，同时也有防腐和保鲜的作用。

总的来说，腌制桂林毛桃的过程需要耐心和细心，但是腌制出来的桂林毛桃口感独特，非常适合制作各种小吃和调味品。