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回答 1 2024-06-15 16:00

玉林云吞皮怎么做又薄又滑又耐煮

已解决 悬赏分:30 - 解决时间 2025-08-23 04:06
玉林云吞皮怎么做又薄又滑又耐煮,在线求解答
支持 0 反对 0 举报 2024-06-15 16:00

皮薄如纸的白色馄饨皮

1,500克高筋面粉加盐3克、、鸡蛋清1个、水170克放食碱1克融化。

2,把面粉搓成面絮,盖好醒15分钟。

3,把醒过的面絮放压面机,调宽间距,把面絮反复压成光滑的厚面胚。

4,面胚用保鲜膜覆盖,再次醒15分钟。

5,把醒过的面胚继续压几遍,压到面胚光滑细腻无破损,均匀的撒上淀粉防止沾连。

6,分多次把压面机间距调薄,一直把面胚压成2毫米厚度,皮薄如纸、颜色白亮。

7,把压薄的馄饨皮均匀的撒上干淀粉,折叠后切成需要的大小。

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