桥粉是什么

桥粉是一种特殊的食品配料，在中式烹饪中被广泛使用。它是由豆类和谷类等原料经过复杂的发酵、蒸熟、磨制等工艺而成的。桥粉具有韧性强、口感细腻、易吸收调味等特点，可以用来制作涮羊肉、火锅等传统的中式烹饪菜品。

它不仅可以丰富菜品口感，还能促进食材的成分融合，提高菜品的风味。因此，桥粉是中式烹饪中不可或缺的重要原料之一。