合肥混饨怎么做的

工具/原料

馄饨皮 (350克)

肉 (200克)

鸡蛋 (20克)

蘑菇 (50克)

黑木耳 12克

虾皮粉 3克

姜 4克

葱 10克

方法/步骤

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做丸子 饺子 馄饨的基础肉馅：肉末&虾仁里加入蛋清 虾皮粉 姜泥 薄盐酱油 蚝油

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肉馅顺一个方向打出胶质感，也叫打上劲儿。加入炒熟的蛋黄碎，切碎的开洋。【虾仁提前用盐腌一会儿，吃起来会有点Q弹，开洋会有若隐若现的鲜甜韧感】

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再加点炒熟的蘑菇碎，过水的黑木耳拌匀。一直喜欢玉米，就再来点糯甜的玉米粒

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一个馄饨给一粒

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小馄饨皮很薄，只要合起来，稍稍捏一下，煮起来基本也不会破，不过我还是在在皮子边缘抹了一圈水，更保险也可以凹造型

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高汤馄饨。更多时候就是酱油底，加点虾皮紫菜胡椒粉麻油，也很好吃