汕尾米醋酝酿方法

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悬赏分：50 - 解决时间 2025-08-28 05:17

汕尾米醋酝酿方法，麻烦给回复

支持 0 反对 0 举报 2024-06-16 19:59

1、米醋在酿制的时候先要准备一个橄榄形的摊子，肚子一定要大，坛口要比较小，如果家中有浸泡过米酒的坛子，用来酿制米醋特别好，所以我还要准备2千克糯米和2千克大米。

2、把准备好的糯米和大米分别入炒锅，用小火慢慢炒，到他们颜色变为黄色，取出以后降温，再准备1千克生姜洗净以后晾干表面水分，切成片，准备500克食用盐。

3、准备好的坛子，要提前高温消毒，并控干里面的水分，再把准备好的糯米大米和姜片以及食用盐等全部放入到准备好的坛子中，加入准备好的矿泉水，满口密封好，密封的时候最好用白石灰把坛口封住，然后把它放到阴凉通风的地方保存。

4、过100天以后里面的醋就能做好，退出后可直接吃，如果想不断的吃这种治好的米醋，可以在每次取醋以后加入适量炒黄的米，然后放入矿泉水，这样米醋就会一直保持满坛，可以随时取出食用

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汕尾米醋是广东省汕尾市的一种传统酿造食醋，其酝酿方法如下：

选料：选择优质的糯米和清水作为原料，糯米要先浸泡一段时间，使其充分吸水。

蒸米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，待其稍微冷却后，放入容器中备用。

加水：将清水加入容器中，与蒸好的糯米混合均匀，使其成为稠糊状。

发酵：将混合好的稠糊放入陶罐或木桶中，盖上盖子，放置在通风干燥的地方进行发酵。发酵时间一般需要在夏季的高温季节进行，发酵时间长短取决于温度和湿度等因素。

搅拌：每隔一段时间需要对发酵的稠糊进行搅拌，以保证其均匀发酵。

过滤：经过一段时间的发酵后，将稠糊过滤出米醋液，去除杂质和沉淀物。

熬制：将米醋液放入锅中加热，熬制至浓缩，待其冷却后即可装瓶保存。

以上就是汕尾米醋的酝酿方法，希望对您有所帮助。