怎么做无锡年糕

选择良好的大米，其中大米有糯米和粳米两种，做年糕用的米要有一定的配比，100斤大米中糯米需要80斤，粳米只需20斤，这样做出的年糕比较糯，口感好。

然后在水里淘，使得大米吃足水分，沥干，就可以拿到缸磨厂里去磨成米粉，白色的年糕放白糖，黄色的放黄糖，青色的放小麦叶的青汁水，赤豆糕要用赤豆磨成粉后放在米粉里。

把蒸好的米粉弄出来放到竹台板上，做成条形，整个一长条，然后按三个指头阔的尺寸，用刀切，这样一块一块的年糕就做成了。