长白山与大兴安岭的木耳区别

我国黑木耳的主产区位于东北和西南的山区和丘陵地带。

东北的大兴安岭、呼伦贝尔、长白山、牡丹江、黄松店是我国黑木耳的主产区，其中大兴安岭、呼伦贝尔等产区的网上销售黑木耳占全国的23%，而长白山、牡丹江、黄松店的网上销售黑木耳占全国的57%，黑鸡蒙三省加起来占全国的80%。

黑木耳分野生和人工两种。野生黑木耳主要分布在东北大小兴安岭和长白山林区、秦巴山脉、伏牛山脉、辽宁桓仁等。但是产量很低，很少见。现在人们所常见的黑木耳绝大多数是人工栽培的，东北、中南和西南都有出产。但是最有名的还是东北，干后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。

木耳好，耳黑而滑，背灰白色，耳大而匀，耳伸，体轻而干，半透明，好胀，无杂质，清香。品质好的干木耳每公斤能膨胀10公斤左右，只有木段木耳能达到这个细度。木耳按季节分为春耳、落耳、秋耳。其中，秋儿最好，富尔最差。

如何辨别真正的野生黑木耳

外部

优质黑木耳两面颜色不同，正面为灰黑色或灰棕色，背面为黑色或深棕色，有光泽，肉厚，花大，无杂质，无霉变。次生黑木耳小而薄，表面有白色或黄色附着物，易粘连结块。

触觉

优质黑木耳质轻、疏松、光滑、易碎、易破碎。假黑木耳重，表面粗糙，掺人糖的黑木耳有粘软的感觉。

无知

优质黑木耳一般闻起来无臭，尝起来有清香味。可怜的木头一听就酸，一尝就酸、甜、咸、苦、涩。如果是甜的，可能是掺了镭；如果它是美味的，它可能与盐混合；如果是涩的，可以和硫酸镁混合；如果是苦的，可以和碱混合；如果它是酸的，它可能与明矾混合。

用水泡。

优质黑木耳放入水中后，先浮在水面，然后慢慢吸水，吸水量大，叶厚，水中悬浮均匀，呈深褐色。假木耳被淹后，先沉入水底，然后慢慢吸水漂浮，叶子小，吸水性小，有异味，颜色黑中带绿，毛粘软，无弹性。