|
回答 4
2024-06-17 00:25
大塑料桶腌豆角方法 已解决
 悬赏分：70
- 解决时间 2025-09-02 02:18
大塑料桶腌豆角方法求高手给解答
|
|
支持 0
反对 0
举报
2024-06-17 00:25
所需材料： - 新鲜豆角 - 盐 - 糖 - 醋 - 食用油 步骤： 1. 新鲜豆角洗净，去掉两头的老筋和变色部分。然后将豆角切成适当的长度，可以是整根豆角或者切成段状。 2. 把切好的豆角放入开水中焯水一次，使豆角变软和破损的部分剥离。捞出焯水的豆角用冷水冲洗一下，然后晾干备用。 3. 准备腌制液。腌制液的比例为每千克豆角使用10克盐、10克糖和30毫升醋。将盐、糖和醋混合在一起，搅拌均匀，直至溶解。 4. 在干净的腌制容器底部撒一层腌制液，然后将豆角整齐地摆放在容器里。 5. 把剩余的腌制液倒入容器中，让液体完全覆盖豆角。如果液体不够，可以加入适量的清水，使液体能够完全覆盖豆角。 6. 在豆角上面放一个重物，如一个碗或者封好的食用袋，以确保豆角都浸泡在腌制液中。 7. 把腌制容器放在阴凉通风的地方，进行腌制。时间根据自己口味的喜好来决定。一般来说，腌制3-4天左右可使豆角入味。 8. 腌制完成时，将豆角取出，并用纸巾或厨房纸吸干表面的水分。 9. 锅中倒入足够多的食用油，加热至6-7成热，然后将豆角放入油中炸至金黄酥脆。 10. 沥干多余的油，趁热食用，或者待凉后放入密封容器中保存。 通过这种腌制方法，豆角会保持脆嫩的口感，而不会过酸。你可以根据个人的口味偏好，调整盐、糖和醋的比例。同时，注意在腌制过程中要保持容器和豆角的清洁，以避免细菌污染。 |
|
支持 0
反对 0
举报
2024-06-17 00:25
食材：豇豆角1000克、盐200克、水2升、麻椒10粒上下、高度酒20克 厨房用具:饮料瓶 流程/方式 1.先将饮料瓶清洗，晾晒预留。 2.用一只无油渍干净的锅，加能彻底吞没酸豇豆的一定量的水，添加麻椒，煮沸，再添加盐，将水完全放凉。 3、豆角清洗，取一口无油渍没有水的锅，烧一定量水，水开后，将豆角放进，汆烫断生，1分鐘后立刻捞出，充足晾晒水份。 4，将晾晒的豆角放进饮料瓶中，再倒上晾好的生姜水，直至豆角被彻底吞没，瓶塞留少量室内空间，倒进纯粮酒，扭紧瓶塞。最好是在瓶塞覆一保鲜袋再扭紧。 5、室内温度置放4天之后就可以服用了，尽可能用没有水无油渍的木筷取放泡好的酸豇豆。 |
|
支持 0
反对 0
举报
2025-09-02 02:18
首先,将豆角洗净晾干!然后切成小拇指盖大小,放进大点的盆子 注意盆子要干净不要沾油什么的…… 取适量花椒粒,这个根据你豆角的多少和你口味决定! 均匀撒入花椒,然后撒盐,盐的量也是不能太多也不要太少!少了容易坏,多了太咸。总之稍微多放一些就行了。 撒入花椒和盐后拌匀! 同时准备两个塑料瓶!大小无所谓!只要能装下就行~我家目前只有这两个干净的了!瓶里不要有水和油要保持干净干燥! 最后一步,将拌匀的豆角放入瓶里,把盖子拧紧!放有温度的地方,比如阳台!像夏天有太阳两天左右就可以吃了,如果想再酸一点可以多腌一到两天! |
|
支持 0
反对 0
举报
2025-09-02 02:18
腌酸豆角 需要食材：长豆角5斤、大蒜2头、小米椒30克、姜2块 需要调料：白酒50克、花椒3克、大料2个、粗盐150克、野山椒100克、野山椒水100克 制作过程： 1、长豆角摘去两头不好的部分，用清水冲洗干净。 2、把长豆角放在案板上摊晾两到三个小时，直至表面没有水分为止，也可以采用不洗的方式直接腌制将塑料桶内。豇豆的表面一定不能有水分。 3、大蒜去皮，小米辣洗净去掉根部，晾干水分。 4、姜洗净擦干水分，切成厚片。 5、把长豆角根据桶的大小切成合适的长段，也可以采用整根腌制的方法，不用改刀。 6、将塑料桶洗净控干水分，码入一层长豆角，撒上一层粗盐（盐不要太多），放上几颗蒜子、姜片、花椒粒和少许小米辣。 7、然后在码上一层长豆角，重复刚才的动作，放入少许粗盐、蒜子、姜片、花椒和小米辣，直至全部把桶码满，按压一下，最后撒上剩余的花椒和大料。最后再多撒一点粗盐。 8、放入野山椒和泡野山椒的水，可以增加老盐水的味道，也会使泡菜水的味道更醇厚。 9、注入适量清水抹过长豆角。我使用的就是自来水，如果家里有矿泉水也可以。 10、倒入少许高度白酒，白酒有防腐增香的作用。封上保鲜膜或者塑料袋，用盖子拧紧。放在阴凉通风处，我是放在楼房过道处。大约腌制三十天左右就可以食用了。 |
