禁止用水灭火的物质

物质有：

油脂类、酒精类火灾：油脂、酒精属于轻于水且不溶于水的可燃液体。这一类物品起火后浇水，可燃液体会浮在水面上并随着水流扩散，导致火势蔓延。对于此类火灾，水反而是助燃剂，扑灭时应使用干粉灭火器或者泡沫灭火器，也可采用空气隔离法，用浸湿的物体迅速将燃烧物盖住，达到隔离空气的效果来灭火。

电器火灾：电器发生火灾时，首先要切断电源，在无法断电的情况下千万不能用水或泡沫灭火器扑救，因为水和泡沫都能导电。应用二氧化碳、干粉灭火器或者干沙土进行扑救，而且要与电器设备和电线保持2米以上的距离。

化学危险品火灾：在学校实验室常存放有一定量的硫酸、硝酸、盐酸、碱金属及易燃金属铝粉、镁粉等。这些物品遇水后极易发生反应或燃烧，是绝对不能用水扑救的。碳化钾、碳化钠、碳化铝和碳化钙以及氢化钾、氢化镁等遇水能发生化学反应，放出大量热，可能引起着火和爆炸。

燃气类火灾：燃气火灾，如液化石油气、煤气、天燃气等，不能用水扑救，一般要先关闭管道阀门，用水冷却容器、管道，再选用干粉、二氧化碳灭火器灭火。

油锅起火：油锅起火时，千万不能用水扑救。以防水遇热油会导致“炸锅”，使油火到处飞溅。

总之，遇到火灾时，应根据火灾类型和现场情况选择合适的灭火方式。如果不确定如何处理火灾，应尽快寻求专业人员帮助。