揭阳饼桃是怎么做的

揭阳饼桃是一款潮汕地区的传统甜点小食，制作过程需要一定的耐心和技巧。

以下是揭阳饼桃的制作步骤：首先，准备饼皮的材料。将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀，然后筛入中筋面粉，用刮刀搅拌至完全混合，没有颗粒。接下来，将面团盖上保鲜膜，松弛一段时间，让面筋松弛，便于后续操作。在饼皮松弛的同时，可以准备馅料。潮汕饼桃的馅料有多种选择，常见的有绿豆馅、花生瓜册馅等。以绿豆馅为例，将绿豆洗净加水煮熟，然后加油加糖炒干，碾碎成馅料。饼皮松弛好后，将其与馅料分别称量好，按照皮与馅料的比例（通常是4:6）分好。将饼皮擀成圆形，包入馅料，注意封口要严实，避免馅料漏出。接着，使用潮汕红桃粿的模具进行压模。在模具内撒上一层粉，防止粘连，然后将包好的饼放入模具中，小心按压，使饼完全覆盖模具。敲出模具后，小心取出饼，摆放在烤盘上。最后，将烤盘放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间进行烘烤。烘烤过程中要注意观察饼的状态，以防烤焦或烤过头。烤好后取出晾凉，即可食用。制作揭阳饼桃需要一定的技巧和经验，通过不断的实践和尝试，可以掌握制作过程中的要领和细节，制作出美味的潮汕饼桃。同时，也可以根据自己的口味和喜好调整材料和馅料的选择，创造出属于自己的独特口味。