武汉豆皮的皮浆怎么调

1、面粉和木薯粉一比一比例调成稍稠的面液，没有木薯粉可用糯米粉代替。两个鸡蛋打成蛋液。

2、糯米洗净，浸泡五小时以上。

3、猪里脊肉切小丁，用料酒胡椒粉淀粉抓匀备用。榨菜切末，火腿切末，竹笋切末香菇切末。

4、蒸锅放水放上纱布 泡好的糯米均匀的铺在纱布上，隔水蒸熟。

5、蒸熟的米晾一会。

6、热锅放油放入猪肉丁翻炒至变色。

7、下入香菇。 榨菜。 笋 。火腿丁。 一起翻炒。

8、放适量生抽，耗油翻炒一会放少量水煮一会，不要放盐榨菜本身很咸。

9、收汁后倒入蒸好的一半的糯米，翻炒一会搅拌均匀 关火备用。

10、热锅抹一层油，调好的面液倒一半进去转动锅子，弄成薄薄的一层饼。

11、饼子上涂一层蛋液，稍熟翻过来再小火煎一会，做两个相同大小的饼。

12、做好的薄饼放在电饼铛上，有鸡蛋的一面朝下，铺上一层糯米饭。

13、再铺上一层炒好的有馅料的饭。

14、饼的四周包在米上。

15、上面盖上另一张薄饼鸡蛋面朝上，盖上电饼铛加热至鸡蛋金黄色即可。

16、切块装盘。