为什么面包机做出来蛋糕会塌陷

面包机做出来蛋糕塌陷的原因如下：

蛋白打发程度不够 。蛋白本身容易消泡，如果打发不彻底，没有达到干性发泡程度，烘烤时蛋糕容易塌。

烘烤时间或温度不够 。面包机或电饭煲的温度达不到烤箱的170度，会有一部分消泡，导致蛋糕容易塌。

蛋糕没有模具支撑 。面包机或电饭煲内部不粘，不能让蛋糕完全定型，建议可以使用模具。

取出蛋糕的方式不对 。蛋糕做好之后没有倒扣放置，温度一下子降低，会破坏蛋白的结构，导致蛋糕塌陷。