长沙酸豆角的腌制方法

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悬赏分：70 - 解决时间 2025-08-22 23:34

长沙酸豆角的腌制方法，麻烦给回复

支持 0 反对 0 举报 2024-06-17 16:40

早上，去菜市场买一把豆角回来，查把头尾去掉。把洗莱盆放水洗干净，放置阳台上凉干水份。

把开水壶盛一壶水放煤气上烧，找个大点盆，把豆角放盆里，放撒点盐、倒点白醋，【放醋能酸得快】把烧开的水倒入放豆角的盆里，以水浸没豆角，然后盖上盖子！

傍晚把其取出来，洗开净，切碎，在取点瘦肉切成沫，用味精，鸡精，蒸鱼豉油腌一下入味，切两只红小米椒，把酸豆角倒锅里炒干水份，盛出来，锅里倒上茶油烧到七八分热就放肉沫，小米椒酸豆角。炒熟，倒点麻油，好了，酸豆角肉泥就做好

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湖南莱酸菜豆角的是这样腌制的，先把豆角放到腌制盆里放好，再就上面洒盐揉，揉搓出水，原后放到放到罐子里盖好腌制3到7天就好了

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把豆角冼干净晒成半干，不要切断，用盐和拌，然后用壜子装好，密封。过几天或十几天就变酸了。开壜即食。爱吃甜味的，在加盐时放点白糖，吃起来就酸甜酸甜的。

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先把择洗干净的豆角凉干水份再放入盐水中腌制