黄豆黑豆酱的制作方法

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悬赏分：30 - 解决时间 2025-08-28 07:43

黄豆黑豆酱的制作方法希望能解答下

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黑豆洗干净，浸泡过夜

步骤 2

用泡的水，大火煮开三分钟，倒掉换清水，去除豆腥

步骤 3

喜欢吃软豆子的多放些水，比豆子多两到三倍的水，大火开锅以后变小火熬豆子，如果喜欢正常煮熟豆子，那就放水盖过豆子，1.5倍就行

步骤 4

大火开锅后变小火，熬到水和豆子平面，放酱油

步骤 5

以后一直小火熬，再过十分钟放红糖白糖冰糖都可以，根据个人口味，喜欢吃甜的可以多放点，我放的量煮熟已经很甜了，

步骤 6

一直熬到剩不多的时候，我尝了尝觉得不够入味，就关火泡了半个小时，然后开火熬干

步骤 7

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出锅放香油，芝麻，买煮熟的芝麻更好吃

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原料

黑豆 (适量)

黄豆 (适量)

步骤1/取适量黑豆、黄豆分别用冷水泡一晚上。

步骤2/我用的是榨汁机，先烧一壶开水。然后将开水和黑豆、黄豆一起榨成汁，将汁倒入锅中煮开，倒进去的时候上面有一层沫，可能会误导我们以为煮开了，这时还要多煮一会儿，要等汁彻底煮开才算完成了。然后根据个人口味加入适量的糖就好了。

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黄豆酱的具体步骤:豆子先浸泡一个晚上,然后煮烂,我是蒸熟的,放水煮容易溢出来,然后拿出来沥干水份晾干,拌入适量面粉,把每个豆都包住,找个工具摊均匀,不能太厚,然后放上一种叶子用布包起来放在一个不开的房间闷五天差不多发酵完成。

让它凉一天,晒干豆子,晒得越干酱越香,最后一步落酱,烧好盐开水,拿个鸡蛋放入开水中测咸淡,鸡蛋露顶就可以了,不能超过一分硬币那么大,否则咸了,然后放入黄豆每天搅一次放太阳底下晒,上面盖个纱布做出来的盖子。