怎样将西红柿炒出红汁

要想西红柿炒出红汁，首先将西红柿洗净后，用刀在西红柿表面轻划几刀，用开水浇到西红柿表面或用小火烤至破皮，剥下西红柿皮，再将无皮的西红柿切成小丁，起锅，热锅凉油，将西红柿丁放入锅内翻炒，大火改小火继续翻炒加少许生抽，就能炒出红汁。

首先你挑选西红柿的时候选择表皮有弹性的，摸起来柔软点的，切的时候尽量切完就放到盘子里的，避免汁留出来浪费了，炒的时候不要开大火，炒的时候可以用勺子将西红柿按一下，可以将汁逼出来的，炒的软烂的时候可以适当加一点清水的。

先把西红柿洗净，切块，再下锅，翻炒至西红柿外皮有明显软化，然后倒入料酒、酱油适量。中小火慢炖出汁液。

可以加入适量的番茄酱，继续加少量水焖3-5分钟，不仅能够使汁液浓稠，还能增添酸甜的口感。

在番茄稍微变软后加入红酒醋与砂糖，拌炒均匀即可。

将西红柿去皮、子，掰成块。 .

锅架火上，放油烧至六七成热，放入葱花炒出香味，放入西红柿炒数分钟，加盐、酱油...

西红柿要选大色红的优质原料，做菜时先用开水将西红柿汤一下，去皮就容易了，炒西红柿用旺火急炒，不要炒过头。

西红柿的汤汁是非常多的，特别是我们在用西红柿炒鸡蛋，就是等它里面的一些汤汁浸透到鸡蛋里面才会更好吃。西红柿怎么炒出浓的汁这个一般都是我们用热水把西红柿的外表皮给烫出来，然后把它切的比较碎一点就可以啦。炒西红柿千万不要加水。