广东汕尾地方酒

客家酒酿则是当地的土造家酿。“客家人待客少不了酒。那纯真的家酿米酒，呈乳白色，浓的用筷子一粘，可以拉出丝来，喝上一口，甜滋滋的，直透心头。客家酒酿为何备受欢迎？原因有二．一是宁化水酒味美香浓为任何红黄酒所莫及；

二是酿造简便，家家户户都河以自酿。只要将糯米洗净浸透，置饭甑内蒸后，倒至簸箕上摊冷，盛入坛中，将“酒饼”（曲药）研碎调冷开水淋撒饭上拌匀，中央挖一“酒井”。加盖并保温三天，即见酒井中渗有酒酿，如置阴凉处保存，越存越香，经年不坏。舀酒酿于铝制壶中，兑水炖开，俗称“水酒”’。亨用者都用大碗，无不称快。宁化水酒的特点是醇厚自然，不加酒精．老少皆宜。