电热水壶水开了自动断电的原理是什么

原理如下：电动电热水壶的自动断电功能一般是由位于水杯上部、手柄内部(或杯底，这时候就需要一根较长的导气管了)的双金属片形式的温度控制器实现的，并没有继电器、热敏电阻在里边，它感受的是水发出的蒸汽的温度，所以比较间接，一般都是在水沸以后蒸汽温度才能达到温度控制器的断开点。

所以，如果你打开盖子烧水的话，它就不会自动断开了。 而且水烧开后不会自动再加热(这是热敏电阻做不到的)，这是由于另外还有一个连动机构的作用。