有什么食品添加剂可以代替亚硝酸钠

亚硝酸盐是食品添加剂的一种，起着色、防腐作用，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚硝酸盐对肉类脆制具有多种有益的功能，现在世界各国仍允许用它来腌制肉类，但用量严加限制。亚硝酸钠主要用于香肠，火腿肠的防腐，过量食用对人体有害，有致癌作用。现在还没发现哪种添加剂能代替亚硝酸钠在肉制品中的作用