腌制南极虾甘油好还是糖

糖好。

用糖腌制南极虾，可以储存久点，而且南极虾的口感经过腌制后，鲜美劲道脆口增加香味

一般腌制南极虾的时候，都会选择用盐和少许糖，让腌制后的南极虾鲜美鲜甜的味道浓郁很多，个人喜欢在腌制南极虾的时候，加入少许青红辣椒丝进去，味道浓郁鲜美好吃。

腌制南极虾时，甘油和糖都可以用作调味剂。甘油是一种无色、无味的液体，能够增加食物的湿润度和保持其鲜嫩口感。它还具有抗菌和防腐的作用，可以延长食物的保质期。糖则能够增加食物的甜味，提升口感。选择使用甘油还是糖取决于个人口味偏好和腌制的目的。

如果希望保持南极虾的原汁原味和鲜嫩口感，甘油是一个不错的选择。而如果想要增加甜味和口感，糖可能更适合。最佳的选择是根据个人喜好和食谱要求来决定使用哪种调味剂。

糖

让虾肉质更弹嫩，腌制过程中每隔12小时搅拌一次，让虾和糖浆充分接触，均匀腌制，腌制时间大约48-60小时左右。腌制到虾身通透，用手轻捏有弹性为佳。如果平时钓点小鱼闹的厉害可以延长腌制时间，让虾身更硬。