食用油开封会慢慢不香吗

会的。食用油中的风味物质(如吡嗪类化合物等)含量会随着时间的延长而降低,从而导致感官风味逐渐衰减。

其次,植物油富含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,极易受到光、热、氧气、水、微生物、金属离子等作用而发生氧化酸败变质。