面包发酵发起了但是烤不起来

面包发酵发起来，但是烤布起来。可能有几个原因，醒发过度；烘烤不足；一般的面包180度到190度烘烤，15分钟左右，你的温度不够还是时间不够？

面团操作时已经老化；就是面团已经发过了。操作时没有经过必要的排气，面团里的气体没有排干净。均会令烘烤后，表面下塌。