亚硝酸钠可以用于增味吗

亚硝酸钠主要用作增色及防腐用途，有咸味，但不能增味。

亚硝酸钠作为食品添加剂，不仅可以对鱼类，肉类食品进行染色和保鲜，亚硝基会很快与肌红蛋白反应生成稳定，鲜艳，亮红色的亚硝化肌红蛋白。 使肉制品保持稳定的鲜艳红色。 因此特别适用于午餐肉，火腿香肠等，而红烧肉罐头，清炖猪肉罐头，炖肘子等肉制品使用自然色泽，一般不添加亚硝酸钠作为护色剂。