什么是沉盐

沉盐是食言的一种。沉盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。我们规定钡含量不得超过20mg/kg。沉盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味，含氟过高也可引起中毒。近年来许多试验证实，沉盐摄入量与高血压发病率有一定关系，膳食中沉盐摄入过多，可引起高血压。