藕炸胡椒装坛的保存方法

将拌好的藕炸胡椒加入适量盐混合均匀，装入干净的大口瓶压紧密，最上面撒一层盐，擦净瓶口，用多层保鲜膜密封后旋紧盖子，室温保存15天自然发酵，发出酸辣味即可。经过半个月自然发酵就可以食用，一直到第二年春天不坏。这种菜需要用较多油炒，所以叫炸胡椒。