做火烧用发面还是死面，做火烧的面怎么揉

已解决

悬赏分：20 - 解决时间 2025-08-27 19:15

做火烧用发面还是死面，做火烧的面怎么揉希望能解答下

支持 0 反对 0 举报 2024-06-18 08:42

1、是死面的，一般来说做火烧都是用死面来做。

2、发面。指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对钙、镁、铁等元素的吸收和利用

支持 0 反对 0 举报 2024-06-18 08:42

做火烧是用发面的，糖火烧，麻酱火烧，都是需要先发面，但不能发的时间过长，做火烧的面不要揉的时间太长，面揉时间长了，做出来的火烧发死，这里面强调一点，不管做糖火烧还是麻酱火烧都需要做油酥，这样做出来的火烧松软，放几天也不会变硬

支持 0 反对 0 举报 2025-08-27 19:15

做火烧需要死面做火烧面揉好了需要醒