井控器材五看四查分别是

查餐饮单位资质情况，《营业执照》、《食品经营许可证》或“三小”备案证明等资质文件是否真实有效；从业人员卫生健康管理情况，重点看从事接触直接入口食品工作的从业人员是否按要求进行健康检查并取得健康证明，是否按照规定穿戴清洁的工作服、口罩和手套。

查加工场所，检查加工场所是否干净卫生、“三防设施”是否齐全、加工过程是否规范，是否在许可范围内经营，“明厨亮灶”“油烟净化”是否到位。

查食品购进渠道是否合法，进货查验、索证索票是否到位，肉类是否检验检疫，是否有过期变质、霉变生虫等情况，食品原料、半成品、成品是否分开存放，干湿、荤素是否分区且有明显区分标志；是否离墙离地存放。

查餐用具清洗消毒情况，重点看餐用具等使用前后是否按规定进行清洗、消毒并达到要求，重复使用的餐(饮)具是否做到“一客一用一消毒”，避免交叉污染，一次性餐盒使用情况是否选择具备生产许可证供应商，产品是否符合国家标准要求，同时要检查包装是否完好，内包装是否密封，是否具有防尘防水功能，拆封未使用完毕的一次性餐盒是否放在保洁柜内保洁。

一看就餐人员佩戴口罩，进门测量体温，扫描“果州健康码”，非绿码人员不得入内等要求的执行情况，从业人员工作期间能否做到全程佩戴口罩。

二看餐饮单位提供公筷、公勺，文明用餐，做到“一菜一筷、一汤一勺”要求执行情况。

三看是否接受预定举办婚宴等群体性宴席。

四看厨师是否存在圈养、宰杀、烹饪野生动物或生病禽畜的现象；

五看餐厨废弃物处置，是否按要求将餐厨废弃物干湿分离、统一处置，并建立处置台账。